NY UNG IVÆRKSÆTTER I AARHUS

Jeg er 15 år, går i folkeskole og jeg elsker samtidigt at lave chokolade. Jeg er specielt blevet inspireret af de mange mad og bageprogrammer der er på TV. Min onkel har tit grinet af mig fordi jeg altid ønsker mig køkkenudstyr til fødselsdag og jul.

For snart 3 år siden fik jeg mit eget lille køkken, som efterhånden er fyldt med alverdens udstyr - senest har jeg selv investeret i en 8L chokoladetempereringsmaskine, et rystebord og en opvaskemaskine med skylleprogram med 80C varm vand.

Jeg har selv eksperimenteret med smagene og faconer i mit køkken. Derudover er jeg så heldig at jeg har fået lov til at deltage i 3*2 dages kursus på Kold College i chokolade for professionelle. Der har jeg prøvet, hvordan det er at arbejde i et professionelt køkken, lært om chokoladens historie og fået mange nye teknikker på plads. Det er også blevet til et par førstepladser i vores store familiedyst, hvor der er kæmpet på både udformning af kager og chokolade.

Min familie og venner har været mit smagspanel. De har været gode til at komme med feedback og jeg har nu lagt mig fast på 6 smagsvarianter, som vil være en del af mit standard sortiment.

Derudover vil der også være nye smagsvarianter til forskellige sæsoner.

Råvarerne til fyldet i mine chokolader er nøje udvalgt. Eksempelvis har min mormor og jeg selv været ude at plukke havtorn ved Limfjorden, renset og rengjort dem inden vi har puttet dem i fryseren. Hindbærrene er fra min mors fætters have på Sydfyn, som vi også selv har renset, rengjort og frosset.

Chokoladen bliver lavet på bestilling fordi jeg vil være sikre på at i få den bedste oplevlse af chokoladen og derfor er der 2-4 hverdage levering til 39kr eller gratis levering om søndagen i aarhus.

Min mor har hjulpet mig med at få lavet en egenkontrol for mit køkken  og råvarerne - det er et kapitel helt for sig selv, som jeg også har lært en masse af. Min mor har i  mange år arbejdet med fødevarer og kvalitetskontrol (Fomsgaard Food Consulting), så den del er der 100% styr på.

Jeg håber, I vil tage godt imod mine lækkerier, og jeg er altid åben for feedback, gode ideer samt et like af min hjemmeside hvis du kunne lide chokoladen.

Bedste hilsner

Nicolai Fomsgaard Bruun