Nicolai Chokolade

Nicolai Formsgaard Bruun

Nicolai chokolade er en Århus baseret virksomhed, der fremstiller og producerer chokolade. Firmaets ejer er 17-årige Nicolai, der ved siden af sin helt store passion, går i folkeskole i Århus. Nicolai har været betaget af chokoladeproduktionen hele sit liv. For Nicolai er chokoladeproduktion en hobby og fritidsinteresse, som lige p.t. kun begrænses af en folkeskole, der skal gøres færdig, og derved forhindrer Nicolai i at bruge alle sine vågne timer på at designe og lave chokolade. Nicolai har deltaget i flere chokoladekurser bl.a. på Kold College, hvor han i 3 dage fik lov at arbejde sammen med uddannede chokoladekonditorer, fagkokke og andre professionelle. Nicolai planlægger at tage chocolatieruddannelsen i vinter og foråret og hvis han vælger at tage eksamen med (ikke besluttet endnu) så bliver han den yngste chocolatier i Danmark.

Nicolai chokolade

For 5 år siden, fik Nicolai anskaffet sig sit eget, professionelle køkken, hvori han kan designe, fremstille og udvikle al slags fantastisk chokolade. Det hele foregår i kælderen på hjemmeadressen, som også huser en storebror samt mor og far, men foregår naturligvis under ordnede og professionelle forhold. Udstyret er købt ved anerkendte leverandører, og der er fødevarer- og kvalitetskontrol på køkkenet. 

Nicolais filosofi 

For Nicolai går friskhed og kvalitet hånd i hånd, og denne sammensmeltning skal kunne smages i hvert eneste stykke chokolade. Nicolai fremstiller kun chokolade på bestilling, for at sikre den bedst mulige kvalitet.

Bæredygtighed

Nicolai ønsker at sælge sine chokolader i æsker, som er produceret i Danmark og som ikke består af plastik.