Mørk chokolade 68%

São Palme 68% – Mørk Chokolade

São Palme 68% er en intens mørk couverture-chokolade med en kompleks og dyb smagsprofil. Den kombinerer kraftige noter af kakao med ristretto-kaffe, svesker, sort te og grape, afrundet af frugtige toner af appelsin, der tilfører friskhed og balance.

Oprindelse

Chokoladen er fremstillet på Forastero-kakaobønner fra Satacao på øen São Tomé – en lille ø på blot 1000 km², beliggende 300 km ud for Ghanas kyst. Her arbejder størstedelen af indbyggerne i landbruget, og terroiret giver bønnerne deres særlige karakter og dybde.

Basen består af det første pres af kakaosmør kombineret med ren Bourbon-vanilje, hvilket sikrer en stabil, aromatisk og fyldig chokolade.

Smag og egenskaber

Med et sukkerindhold på 24 % og en viskositet på 3 dråber er São Palme 68% nem at temperere og fleksibel i brug. Den intense smagsprofil giver karakter til enhver kreation og er ideel til både professionelle og passionerede chokoladearbejdere.

Anvendelse

• Overtræk af praliner og fyldte chokolader

• Fremstilling af skaller og ganache

• Mousser, cremer og desserter

Produktinfo

• Oprindelse: São Tomé (Satacao)

• Bønnetype: Forastero

• Variant: São Palme 68%

• Sukkerindhold: 24 %

• Viskositet: 3 dråber

• Smagsnoter: Kakao, ristretto-kaffe, svesker, sort te, grape og appelsin

São Palme 68% er en mørk, intens og elegant chokolade, der giver dybde, struktur og kompleksitet til alt fra praliner til desserter.