Bolivia 45%
150,00 kr.
Bolivia Lait de Terroir 45% – Grand Cru mælkechokolade
En raffineret Grand Cru mælkechokolade skabt af vilde kakaobønner fra Bolivia og hømælk fra UNESCO Biosphere Entlebuch i Schweiz. Kombinationen af sjældne råvarer giver en unik balance mellem mælkens sødme og kakaoens fylde, forfinet gennem 60 timers conchering for at opnå optimal tekstur og aromaudvikling.
Smagen er afrundet og cremet, med tydelige noter af honning, pære, flødekaramel og varm mælk. Chokoladen har en intensitet på 4/10, hvilket gør den velegnet til både klassiske og moderne anvendelser i det professionelle køkken.
Kendetegn:
- Oprindelse: Kakaobønner fra Bolivia, hømælk fra Schweiz
- Kakaoprocent: 45 %
- Type: Grand Cru mælkechokolade
- Smagsprofil: Mælk, kakao, honning, pære og flødekaramel
- Conchering: 60 timer for glat og cremet konsistens
- Intensitet: 4/10
- Tekstur: Silkeblød med elegant smelteevne
Anvendelse:
- Ideel til ganache, mousser, skaller og cremer
- Velegnet til overtræk og konfekture
- Kan anvendes i dessertproduktion og chokoladebageri
Fun Fact:
Felchlin samarbejder med UNESCO Biosphere Entlebuch, hvor køerne græsser på over 1.000 forskellige urter og græsarter om sommeren og fodres med rent hø om vinteren. Denne særlige mælk giver chokoladen sin karakteristiske renhed og naturlige sødme, som kendetegner Felchlins Lait de Terroir-serie.
Produktindhold
SMAGSVARIANTER
- Mandler overtrukket med mørk chokolade
- Hasselnødder overtrukket med mørk chokolade
- Hasselnødder i en karameliseret hvid chokolade
- Nut-trio: Pistacie, hasselnød og mandel i mørk chokolade
- Pistacie, mandler og kandiseret appelsin i hvid chokolade
- Hindbær og blåbær i hvid chokolade
- Hasselnødder overtrukket med lys chokolade
- Cashewnødder og tranebær i mørk chokolade
- Florentin i mørk chokolade
- Karamel i lys chokolade